1. হুলিং বিভাগ
শেলিং হল ধান কাটার প্রক্রিয়া। প্রধানত বিভিন্ন ঘূর্ণন গতির সাথে এক জোড়া রাবার রোলারের আপেক্ষিক নড়াচড়ার মাধ্যমে, ডিহুলিং এর উদ্দেশ্য অর্জনের জন্য একটি নির্দিষ্ট চাপে চাল বের করে দেওয়া হয় এবং ছিঁড়ে ফেলা হয়। তারপর, ধান এবং ধানের তুষের মধ্যে সাসপেনশন গতির পার্থক্যকে কাজে লাগিয়ে, ধানের মিশ্রণটি বায়ু চুষনের মাধ্যমে ধানের তুষ থেকে আলাদা করা হয়। শেলিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, ধানের মধ্যে কিছু ফাটা দানা এবং অসম্পূর্ণ দানা থাকে এবং ধানের রোলারগুলির মধ্যে চাপের কারণে কিছু দানা চূর্ণ ও ভেঙে যায়।
2. শস্য রুক্ষ পৃথকীকরণ এবং তৈলাক্তকরণ বিভাগ
রাইস মিলে প্রবেশের আগে বাদামী চালের আর্দ্রতা ভাঙ্গা চালের হারকেও প্রভাবিত করতে পারে। যখন পানির পরিমাণ কম থাকে, সাদা করার জন্য প্রয়োজনীয় চাপ বৃদ্ধি পায়, অনিবার্যভাবে ভাঙ্গা চালের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়; অত্যধিক আর্দ্রতা, আলগা চালের টেক্সচার এবং শক্তি কমে যাওয়াও ভাঙ্গা চাল বাড়াতে পারে। অনুশীলনে, ভাঙ্গা ভাত টেম্পারিং দ্বারা হ্রাস করা যেতে পারে। বাদামী চালের কন্ডিশনিং এর মধ্যে প্রধানত এটি ভেজা এবং রুক্ষ করা জড়িত, যা কর্টেক্সকে নরম করতে পারে, কর্টেক্স এবং এন্ডোস্পার্মের মধ্যে বাঁধাই শক্তি কমাতে পারে এবং বাদামী চালের তাপমাত্রা কমিয়ে দেয় (সাধারণত ঘরের তাপমাত্রার নিচে), যার ফলে চাল মিলিংয়ের ভিতরে চাপ হ্রাস পায়। চেম্বার এবং মিলিং প্রক্রিয়া চলাকালীন উত্পাদিত ভাঙ্গা চালের পরিমাণ হ্রাস করা।
3. রাইস মিলিং সেকশন
রাইস মিলিং হল কার্বন হোয়াইটের লক্ষ্য অর্জনের জন্য বাদামী চালের বাইরের স্তর খোসা ছাড়িয়ে চালের দানা বের করার জন্য একটি বালির রোলার এবং একটি লোহার রোলার ব্যবহার করার প্রক্রিয়া। যদিও বাদামী চাল ভাতের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর, বাদামী চালের বাইরের স্তরে সেলুলোজের পরিমাণ এন্ডোস্পার্মের তুলনায় অনেক বেশি এবং সরাসরি ভাত রান্না করলে ভালো স্বাদ হয় না, তাই বাদামী চাল সাধারণত রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয় না। রাইস মিলিং প্রধানত ধানের শীষের মধ্যে আপেক্ষিক গতির দ্বারা উত্পন্ন ঘর্ষণ শক্তিকে ব্যবহার করে, ধানের শীষ এবং মিলিং রোলারের মধ্যে, এবং ধানের শীষ এবং চাল চালনির মধ্যে, সেইসাথে বাদামী চালের উপরিভাগে ঘন বালির ব্লেডের কাটার প্রভাব, বাদামী চালের পৃষ্ঠ মুছে ফেলা এবং মসৃণ করার প্রভাব অর্জন করতে।
4. লিয়াংমি বিভাগ
কয়েক রাউন্ড চাল মিলিংয়ের পরে, ধানের তাপমাত্রা ঘরের তাপমাত্রার চেয়ে অনেক বেশি হবে। ঠাণ্ডা না করে পিছনের পলিশিং বিভাগে প্রবেশ করা অনিবার্যভাবে চাল ফেটে যাবে, ভাঙ্গা চালের পরিমাণ বাড়বে এবং সমাপ্ত পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করবে। ঠাণ্ডা চাল হল তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার তীব্র পরিবর্তনের কারণে এটি ফেটে যাওয়া প্রতিরোধ করা এবং ভাঙ্গা চাল কমানো। উপরন্তু, চাল ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, পলিশিংয়ের সময় চালের তাপমাত্রা খুব বেশি হয় না, যা চালের পৃষ্ঠে স্টার্চ জেলটিনাইজেশনের জন্য আরও উপযুক্ত, একটি উজ্জ্বল কলোয়েডাল ফিল্ম তৈরি করে।
5. মসৃণতা এবং রঙ নির্বাচন বিভাগ
মসৃণতা হল সাদা চালের পৃষ্ঠের সাথে সংযুক্ত ব্রান পাউডার অপসারণ, পৃষ্ঠকে মসৃণ করে এবং সমাপ্ত চালের চেহারা এবং রঙ উন্নত করে। এর কাজের নীতি হল জলের কুয়াশাকে ক্ষুদ্র জলের ফোঁটায় পরিণত করা এবং সাদা চালের পৃষ্ঠের সাথে সংযুক্ত করা। ধানের শীষ এবং ধানের শীষ এবং পলিশিং রোলার চালনির মধ্যে ঘর্ষণ দ্বারা, তুষের গুঁড়া অপসারণ এবং সাদা চালকে মসৃণ করার লক্ষ্য অর্জন করা হয়।
6. উৎপাদন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ এবং অন্যান্য লিঙ্ক
উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রবাহের ভারসাম্য বজায় রাখা স্থিতিশীল উত্পাদন এবং ভাঙা ধান কমানোর জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ গ্যারান্টি। কারণ প্রক্রিয়াকরণের সময় মেশিনটি বন্ধ করে দিলে প্রচুর পরিমাণে ভাঙা ধান উৎপন্ন হবে। উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় ভারসাম্যহীন প্রবাহের অনেক কারণ রয়েছে, যেমন অসম কাঁচামাল, কাঁচামালের দুর্বল প্রক্রিয়াকরণ বৈশিষ্ট্য এবং প্রয়োজনীয় বাফার স্টোরেজের অভাব।